Хапки и мезета (студена кухня)

"В книгата се опитахме да представим най-новите тенденции в областта на студената кухня. В последните десетилетия се наблюдава "интернационализация" на националните кухни. Те стават все по-космополитни, което е част от процесите на глобализация на света въобще. В световната кухня правят "кариера" растения, смятани до неотдавна за по-скоро екзотични плодове и зеленчуци, като авокадото, мангото, гуавата, соевите зародиши, броколите и т.н. Тъй като споменатите продукти са вече достъпни и на нашия пазар, позволихме си да включим в нашата книга сравнително много рецепти, в които се използват някои от тези вкусни и здравословни храни."