Кухнята на народите: Франция

Традиция и новаторство

Тук са се зародили всички течения, които са начертали пътя на западната кухня: появата на ресторантите, изисканата класическа висша кухня, революционната нувел кюизин...
По един или друг начин историята на западната кулинария преминава през френска земя. Затова не е странно, че там са се създали - или са били осветени - големите митове на гастрономията: трюфели, стриди, гъши пастет - витрина с продукти, която изглежда безкрайна. Да не забравяме и вечните майсторски сладкарски рецепти, като суфлето и многолистната баница или толкова известните палачинки. Няма да споменаваме производството на сирене и вино, които предизвикват завист и възхищение по целия свят.