Хигиена на храненето и хранително законодателство

Учебник за техникумите и СПТУ по обществено хранене

При храненето съставките на храната се превръщат в структурни елементи на тялото и дават енергия за дейността на организма. Храната доставя и вещества, необходими за регулиране на жизнените процеси. Поради това съставът и количеството на храната имат огромно влияние върху организма. Важно е да се знае при какви условия храненето има най-благоприятен ефект върху организма, т.е. кога то е оптимално, кога е недостатъчно и кога става причина за разстройване на функциите на организма и за заболявания.