Хигиена на храненето и хранително законодателство

Учебното помагало е предназначено за ползване от учениците на специализираните средни учебни заведения, които подготвят кадри за професиите от професионалното направление "Хотелиерство, ресторантьорство и кетъринг". Съдържанието му съответства на учебната програма по предмета от 2005 г. и е допълнено с няколко теми, които касаят главно управлението на безопасността на кулинарната продукция, като например: кръстосано замърсяване и потенциално опасни храни; време-температурен контрол в кулинарното производство; добра производствена и хигиенна практика и др.