Сборник рецепти за ученическите столове и бюфети

Второ преработено и допълнително издание

Сборникът е актуализирано ръководство с практически указания за прилагане на съвременните изисквания за здравословно хранене.

Сборникът съдържа:
голям брой рецепти, съобразени с хранителните потребности, националните препоръки за хранене и действащите национални нормативни актове за организирано хранене на децата в ученическа възраст
изисквания за здравословното хранене на децата в ученическа възраст и практически указания за тяхното прилагане в организираното хранене
основни изисквания към качеството и безопасността на храните и напитките
хигиенни изисквания при технологичната преработка и производствения контрол
практически указания за правилното използване на сборника
принципи за съставяне на менюта
примерни сезонни менюта
фири и добиви при студена и топлинна обработка на хранителните продукти